根本就沒睡好

中國時報【黎薇╱苗栗報導】

苗栗家扶中心家長生涯發展方案開辦烘焙課程，全縣11名單親媽媽向專業烘焙坊老師學習做餅乾、土司等西點。單親媽媽王欣晴、陳嘉君利用工作之餘製作西點，深受同事和親友青睞，賺取額外收入，成功培養第二專長。

苗栗家扶中心2005年起辦理家長生涯發展方案，協助經濟弱勢媽媽培養第二專長，往年多以家事清潔為主，今年針對烘培有興趣的家長開辦烘焙課程，邀請專業烘焙師父指導製作步驟，讓他們親手做出各式餅乾、土司等成品進而展售。

負責方案的家扶中新社工師林彥廷說，今年參加的11名單親媽媽來自不同家庭背景，有1/3是新住民，平時在幼兒園、餐廳或工廠上班，利用空閒時間多賺額外收入，減輕經濟負擔。

單親媽媽王欣晴獨自扶養4名就學中的孩子，單靠在鎮公所以工代賑行政人員薪水，經濟壓力大，今年參加烘焙課後回家用小烤箱反覆練習，料多實在的餅乾和土司受到同事喜愛，經常訂購小量麵包餅乾，賺取額外收入。

幼兒園老師陳嘉君3名孩子就讀高中和大學，生活開銷也很大，她以好手藝在網路開設「傳承手作坊」，主要販賣花生糖、杏仁腰果餅和微波麵包，熟客、親友常向她訂購，從中賺取收入和成就感。

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