南京六朝博物館展出的 六朝食單
說起鴨子，南京人立馬來勁。鹽水鴨、烤鴨、板鴨、鴨四件、鴨血粉絲湯、鴨肉燒麥 這樣冷風颼颼的天，再來一鍋熱騰騰的老鴨煲，又暖又幸福。六朝博物館館長、南京大學教授胡阿祥介紹，南京人吃鴨的歷史非常久遠，早在六朝時候就有瞭，而且，不管是皇宮內還是軍隊中都很流行。
六油煙靜電機朝食單
開胃水果： 龍眼、荔枝、柑橘、青梅
湯類： 千裡蓴羹、扁尖鴨臛
葷菜： 金齏鱸魚膾、鴨卵子、肉炙、糟魚
素菜： 蓮藕、茭白、春芹、芡實
主食： 湯餅、蒸餅、鴨飯、米飯
酒水： 金陵春、新豐酒
飲品： 茗茶
六朝時，皇宮和軍隊裡流行吃鴨
六朝博物館負一樓，分佈著南京出土的六朝時期的各類文物，再現1800年前靜電除油煙機價格六朝人的生活。
11月12日，現代快報記者來到六朝博物館負一樓，眼前，一大面墻上是各種瓦當，有人面紋、獸面紋、蓮花紋；展櫃中，有甘傢巷出土的青瓷耳杯盤，在六朝時是用來喝酒的；有仙鶴街皇冊傢園出土的鐵箸，也就是鐵筷子；有顏料坊出土的青瓷盞，以及六朝時期的貝殼、鹿骨、青瓷碗 讓人有一種穿越到六朝的感覺。
六朝的皇宮，宮廷內已經采用磚鋪地、磚砌排水溝，先進又奢華。由於南京水網密佈、土地肥沃，六朝人的飲食也相當講究。據史料記載，六朝時期，六朝人主食以稻米為主，副食以水產為主，調味品有醬、豉、醋、糖等。而鴨子，當時已經在皇宮和軍隊中流行。
說起六朝皇宮內吃鴨，並不是空穴來風。《六朝民俗》一書中介紹，公元491年，齊武帝蕭賾下詔書， 太廟四時祭，薦宣帝面起餅，鴨臛（hu ）。 也就是，在祭祀祖先的時候，有面餅，還要有鴨臛。
而《南史 陳本紀》中記載，陳朝的軍隊和北齊的軍隊苦戰於南京的幕府山至九華山一線，供給受阻，兵士都被困在那裡。 會文帝遣送米三千斛，鴨千頭，帝命炊米煮鴨 荷葉裹飯，婫以鴨肉 將士們吃瞭用荷葉包裹的鴨肉飯，精神振奮大獲全勝。這可見，鴨子也是六朝時期軍隊打仗時的夥食標配。
六朝人怎麼吃鴨？這份食單告訴你
從六朝博物館展示的一份六朝食單中，可見六朝王公貴族的日子過得很精致。從開胃水果開始，就有龍眼、荔枝、柑橘、青梅可供選擇；接著來碗湯暖暖胃，千裡蓴羹、扁尖鴨臛都是不靜電油煙處理機錯的選擇；喝完瞭湯，葷菜、素菜陸續登場；菜都上齊瞭，再來點主食，若是喜歡面食，那就選湯餅和蒸餅，若是想吃米飯，鴨飯也不錯。一桌美食輔以一杯新豐酒，或是新出的好茶，那才算是完美。
從這份食單中，也可以看出來，當時的飯桌上，鴨是主力軍。現代快報記者瞭解到，南京人把野鴨馴化成鴨子，在春秋戰國時候就開始瞭。六朝時，鴨是飼養在水裡的，在南方江河湖沼中普遍養殖。當時的南京盛產鴨子，是民眾的日常肉食來源。
那麼，扁尖鴨臛、鴨飯、鴨卵子究竟是什麼樣的美味佳肴呢？
在六朝，羹是一種類似於湯的做法，比湯更粘稠。食物中， 千裡蓴羹 就是用千裡湖所產的野菜 蓴菜烹制的鮮湯。 臛 是 肉羹 的意思， 扁尖鴨臛 就類似現在的筍尖老鴨煲。鴨飯，有點類似於蓋澆飯，在米飯上，蓋上鴨肉做的菜肴。而鴨卵子聽起來很學術，其實就是鴨蛋，隻不過目前還沒有史料可以證實，六朝人吃鴨蛋是蒸、煮、煎、炸，還是醃制起來做咸鴨蛋？
專傢：鹽水鴨、板鴨是清朝火起來的
那麼，南京現在流行的鹽水鴨、板鴨，六朝時期有嗎？答案是：沒有。
盡管六朝時期鴨子已經是飯桌上常見的菜肴，但花樣並不是特別多。在清代美食傢袁枚的《隨園食單》中，一共列舉瞭10種吃法，沒有提到鹽水鴨和板鴨。
鹽水鴨是什麼時候變得這麼紅的？南京著名作傢薛冰在《饑不擇食》中對鹽水鴨和板鴨進行瞭考證。薛冰分析，既然袁枚沒有寫到鹽水鴨和板鴨，就說明那時候鹽水鴨、板鴨的吃法還沒有。他認為，鹽水鴨和板鴨應該是清朝嘉慶至道光年間火起來的，因為南京當時流傳過一首民謠 大腳仙，咸板鴨，玄色緞子琉璃塔 。大腳仙是說那些大腳女人；咸板鴨就是鹽水鴨、板鴨；玄色緞子指雲錦；琉璃塔是屹立在中華門外的金陵大報恩寺琉璃塔。 民謠中，鹽水鴨和雲錦、琉璃塔並舉，可見，當時已經很火爆瞭。
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